RoomMapScanner 流程图

在用flutter做项目时，需要打包文件到安装包中，这里记录一下flutter的方式。

1. 添加文件到你的项目目录
2. 在 **pubspec.yaml** 文件中添加声明
  ``` yaml
  flutter:
  assets:
    - assets/config/ #你要打包的文件的相对路径
  
  ```
 3. 通过 `rootBundle.loadString(filepath);` 方法进行读取

Flutter打包配置文件

# 传统鱼香肉丝详细制作指南

## 材料清单（2人份）

### 主料
- 猪里脊肉 200g（或梅花肉，需嫩肉部位）
- 水发黑木耳 50g（泡发后切丝，不可用新鲜木耳）
- 冬笋 50g（或茭白/胡萝卜替代，需切细丝）
### 辅料
- 青椒 1/2个（切丝，可选，传统做法无）
- 大葱白 1根（切末，增香关键）
- 蒜 3瓣（切末）
- 姜 1小块（切末）

### 腌肉调料
- 料酒 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 1汤匙（锁水）

### 鱼香汁
- 保宁醋 2汤匙（或陈醋，酸味醇厚）
- 白糖 2汤匙（与醋1:1，核心比例）
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2茶匙（调色）
- 淀粉 1茶匙
- 清水 2汤匙

### 关键调料
- **泡红辣椒 2汤匙**（剁碎，必选！推荐四川二荆条泡椒）
- 郫县豆瓣酱 1茶匙（增色，不可多放否则过咸）


## 做法步骤

### 预处理食材
1. **猪里脊肉逆纹切细丝**（约3mm粗细），加腌肉调料抓匀腌10分钟
2. **冬笋丝焯水2分钟去涩味**（必须焯水，否则发苦）

### 调制鱼香汁
- 将醋、糖、生抽、老抽、淀粉、水混合均匀备用（提前备好避免手忙脚乱）

### 炒制关键
1. **热锅冷油**：锅烧至冒烟，倒入3汤匙菜籽油，转中小火放入肉丝快速滑散至变色，盛出备用
2. **底油炒香**：留底油，先下泡椒末和豆瓣酱小火炒出红油，再加葱姜蒜末爆香（火大易糊）

### 合炒收汁
1. 转大火，先放冬笋丝、木耳丝翻炒1分钟，再倒入肉丝和青椒丝
2. **沿锅边淋入鱼香汁，快速翻炒10秒至裹匀，立刻关火**（醋遇热易挥发，久炒失味）

## 成功要点

### 刀工要求
- 肉丝、笋丝、木耳丝需粗细一致，保证受热均匀

### 火候控制
- 泡椒和豆瓣酱必须小火炒透，否则发腥
- 合炒时全程大火锁住镬气

### 替代方案
- 素食版：用杏鲍菇丝替代肉丝，加1茶匙香菇素蚝油提鲜

### 常见问题
- 发苦：冬笋未焯水或豆瓣酱过多
- 不红亮：泡椒量不足或未炒出红油

## 搭配建议
- 配米饭或卷饼食用，若觉油腻可佐一碗冬瓜汤解腻

掌握这些细节，你也能做出酸甜咸鲜、红亮诱人的正宗鱼香肉丝！

鱼香肉丝菜谱

# 糖醋里脊专业制作指南

## 食材准备

### 主料
- 猪里脊 300克（优选外脊肉，去除筋膜后冷冻20分钟更易切条）
### 腌料
- 盐 1/3小勺
- 白胡椒粉 少许
- 葱姜水 2勺（替代料酒以避免酒味残留）

### 裹粉
- 土豆淀粉 50克（或玉米淀粉+1个蛋清增加蓬松度）
- 面粉 10克（增强挂糊）
- 食用油 1勺（防粘连）

### 糖醋汁
- 番茄酱 4勺
- 白醋 3勺
- 白糖 3勺
- 清水 4勺
- 水淀粉（1小勺淀粉+2勺水）
- 盐 少许（调和酸甜）


## 制作步骤

### 处理里脊肉
1. **切条**：冷冻后的里脊肉逆纹切成0.8厘米厚片，再改刀为筷子粗细的条（约5厘米长）
2. **去腥**：肉条洗净挤干水分，加入盐、胡椒粉、葱姜水抓匀至发粘，腌制15分钟

### 裹粉与炸制
1. **调糊**：土豆淀粉加水调至稠酸奶状，加入面粉和食用油拌匀，倒入肉条裹匀（确保缝隙填满）
2. **初炸**：油温160℃（筷子入油冒小泡），逐条下肉炸至微黄定型（约2分钟），捞出沥油
3. **复炸**：升高油温至180℃，回炸20秒至金黄酥脆，控油备用

### 调制糖醋汁
1. 锅中留底油，小火炒番茄酱至红亮
2. 加糖、醋、清水煮沸
3. 淋入水淀粉勾芡至浓稠（呈挂勺状）
4. **关键**：糖醋比例可调（建议1:1基础），加盐提味，出锅前滴入香油增香

### 翻炒与装盘
1. 将炸好的肉条倒入糖醋汁中，大火快速翻炒10秒裹匀
2. 撒熟芝麻、葱花后立即装盘

## 关键技巧

### 油温控制
- 初炸定型避免粘连，复炸逼出油脂并提升酥脆度

### 面糊选择
- 土豆淀粉提供酥脆感，加面粉增强附着力
- 若用玉米淀粉需加蛋清平衡

### 酱汁要点
- 糖醋汁需预先调和，勾芡后迅速裹肉以防回软

### 食用建议
- 趁热食用以保持口感
- 搭配白萝卜丝或柠檬汁可解腻

此做法综合了传统与创新技巧，通过科学配比与精准操作，可复现外酥里嫩、酸甜适口的经典风味。

糖醋里脊菜谱

# 台式卤肉饭家常做法

## 🍖 核心目标
五花肉肥而不腻、入口即化，卤汁浓郁带点甜香，拌饭绝佳。

## 🥣 食材清单（1斤五花肉的量）

### 主料
- 五花肉 500克 (选择肥瘦均匀、层次分明的)

### 香料 (核心，缺一两样也没关系)
- 八角 2颗
- 桂皮 1小块 (约小拇指长)
- 香叶 2-3片
- 草果 1颗 (拍裂，可选，增香去腻)
- 花椒 10-15粒 (可选，增加点麻香)
- 干辣椒 2-3个 (可选，增加微辣，怕辣去籽)

### 调料
- 生姜 3-4片
- 大葱 1段 (切段，约5cm长)
- 蒜头 3-4瓣 (拍松)

### 调味汁
- 生抽 3汤匙 (约45ml，提供咸鲜味和基础颜色)
- 老抽 1.5-2汤匙 (约22-30ml，主要上色，让卤肉红亮)
- 料酒 2汤匙 (约30ml，去腥增香)
- 冰糖 20-25克 (约1.5-2汤匙，这是台式卤肉微甜的关键，用白砂糖也行但风味略不同)
- 开水 足量 (必须开水！)

### 其他 (可选，但强烈推荐增加风味)
- 红葱酥 1汤匙 (台式卤肉灵魂，网购"油葱酥")
- 水煮蛋 2-3个 (做成卤蛋绝配)
- 豆干/豆泡 几块 (吸饱卤汁超好吃)

## 👩‍🍳 详细步骤

### 第一步：处理五花肉

1. **切块**: 
   - 五花肉皮朝下，切成 1.5-2厘米见方的小方块
   - 大小均匀受热才一致，不要太小，炖煮后会缩

2. **焯水** (去腥关键):
   - 冷水下锅！放入肉块，加几片姜、1段葱、1汤匙料酒
   - 大火烧开，煮2-3分钟，会看到浮沫（血水和杂质）
   - 捞出肉块，用温水彻底冲洗干净，沥干水分（不要用冷水冲，否则肉会变柴！）

### 第二步：炒糖色 & 煸炒肉块 (增香上色)

1. **炒糖色** (可选但推荐):
   - 锅烧热，放少量底油 (五花肉会出油，油别多)
   - 放入冰糖，中小火慢慢加热，用锅铲不停搅拌
   - 冰糖融化后先变透明，再起大泡，然后大泡变小泡
   - 当小泡密集且颜色变成浅琥珀色（香油色）时，立刻倒入焯好水的五花肉块！
   - 快速翻炒让肉块均匀裹上糖色（这一步给肉增加红亮光泽和焦糖香，注意火候别炒糊发苦！怕失手可跳过，后面用老抽调色也行）

2. **煸炒出油**:
   - 中小火继续煸炒五花肉块，直到肉块表面有些微焦黄，煸炒出部分油脂
   - 加入姜片、葱段、蒜瓣和所有香料（八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒），翻炒出香味（约1分钟）

### 第三步：调味 & 加水炖煮

1. **烹入料酒**: 
   - 沿着锅边淋入剩下的1汤匙料酒，快速翻炒，让酒气挥发带走腥味

2. **加入调味汁**: 
   - 倒入生抽、老抽，翻炒均匀

3. **加入开水**: 
   - 一次性加入足量的开水，水量要完全没过所有肉块，并且高出至少2-3厘米
   - 切记是开水！加冷水会让肉收缩变柴

4. **加入灵魂红葱酥**: 
   - 如果用了红葱酥（油葱酥），现在加入

5. **大火烧开**: 
   - 盖上锅盖，大火烧开后，转最小火！
   - 保持锅内微微沸腾的状态（咕嘟小泡）即可

### 第四步：慢炖入味 (耐心是关键)

1. **慢炖**: 
   - 盖上锅盖，保持最小火慢炖至少60-90分钟
   - 具体时间看锅的密封性和你想要的软烂程度

2. **检查**: 炖到40分钟左右，检查一下：
   - **水量**: 如果水不够了，务必加热水补充
   - **咸淡/颜色**: 尝一下汤汁的咸淡（很烫，小心！）
     - 如果觉得淡了可以加点生抽或盐（少量多次加）
     - 如果觉得颜色不够深，可以补点老抽

3. **加入配菜**: 
   - 这时可以放入剥壳的水煮蛋、豆干、豆泡等配菜一起卤

4. **目标状态**: 
   - 炖到60-90分钟时，用筷子戳一下肥肉部分，能轻松戳透，瘦肉部分也软烂不塞牙
   - 汤汁会变得浓稠一些（胶质出来了）

### 第五步：收汁 & 享用

1. **捞出香料**: 
   - 用筷子将里面的大块香料（八角、桂皮、葱姜等）尽量挑出来不要

2. **开盖收汁**:
   - 开大火，不盖锅盖，让汤汁快速蒸发浓缩
   - 不停翻炒，防止糊锅
   - 直到汤汁变得非常浓稠油亮，像糖浆一样能均匀地裹在每一块肉上
   - 注意：卤肉饭的汁不需要收干，要保留一些拌饭！收到你喜欢的浓稠度即可（比做红烧肉的汁稍多一点水份拌饭更好）

3. **出锅**: 关火，完成！

## 📌 成功关键点 & 小贴士

- **焯水去腥**: 冷水下锅+冲洗干净，是去腥去杂质的基础
- **开水炖煮**: 加热水炖肉，肉质才软嫩不柴
- **小火慢炖**: 时间和耐心是卤肉软烂入味的保证！高压锅虽然快（上汽后压20-25分钟），但风味融合不如慢炖好
- **水量充足**: 一开始要加足水，避免中途反复加水，实在要加务必加热水
- **冰糖/糖**: 台式风味的关键甜味来源，用冰糖色泽更亮
- **红葱酥**: 有它风味提升巨大，没有的话也能做，就是少了点地道风味
- **咸淡调整**: 生抽老抽的咸度因品牌不同差异很大，务必在炖煮后期尝味调整，收汁后会更咸
- **油脂处理**: 如果炖好后觉得油太多，可以用勺子撇掉表面一部分浮油
- **隔夜更香**: 卤肉放凉后冷藏过夜，第二天重新加热吃会更入味！这就是"剩菜"的魅力

## 🥢 搭配吃法

- **卤肉饭**: 碗底盛热米饭，浇上卤肉和浓汁，配上卤蛋、焯水的青菜（上海青、西兰花等），绝配！
- **拌面条**: 卤肉汁拌面也非常美味
- **夹馍/馒头**: 卤肉剁碎一点夹着吃

用这个方法做出来的卤肉，保证色泽红亮诱人，肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，卤汁拌饭让人欲罢不能！